西安金比亚西点培训学校:烘焙行业如何健康成长

烘焙行业是一个传统的与人们衣、食、住、行息息相关的行业，其在国内的真正称得上发展的时间也就30年左右，而互联网在中国的发展时间应该比烘焙行业晚了8到10年的时间。这么短的时间它们发展的如何?经历了什么?当传统的烘焙行业与信息时代的产物互联网相遇它们又将经历什么?现在又存在那些问题?以后又将何去何从?

根据业内的一些数据：烘焙行业在2013年的时候产业规模将达到1300亿元，而互联网的网民在2013年将超过7亿元。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，到2010年烘焙食品行业已经达到了800亿元人民币的产值规模。中国烘焙行业的发展在上世纪70年代以前应该说是非常缓慢的，但自改革开放以来，焙烤行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。由于目前信息和物流都很畅通，加之价格透明度极高，经销商如果再保持原来坐商经销风格已远远不能适应市场需求，某些小的经销商会从其他经销区域进货，谁的货便宜就拿谁的货，网络渠道更是普遍，各大网络资讯平台上都有相关的产品信息。短短30多年的历程，其高速发展的态势让所有人都吃惊。

在当时信息不流通、价格不透明，各家经销商都赚得钵满盆盈，对促进食品行业的发展起到了促进作用。从上世纪末至本世纪初，随着市场的变化，如生产商为了扩大自己产品的销售，以前只在较大城市建立经销商，随着产品知名度的提高，逐步在二级或者县级城市布点、设立经销商，互联网的发展更是削减了一级经销商的网络与渠道，并逐步蚕食部分经销商手中的直接客户，造成某些经销商以及较小的经销商经营困难。中国现有多少人口呢?截止到2010年11月1日全国第六次人口普查得出来的数据为14.45亿。网民的用户占到了全国人民的三分之一还要多。在未来的几年这个数字还将大幅度增长。

尤其是烘焙行业的经销商，进入门槛较低，而且食品工业的迅猛发展给他们创造了商机，于是如雨后春笋般出现很多烘焙经销商，他们的经营模式也是各种各样，如股份制、合伙经营、夫妻店等。区域代理已名存实亡了。随着生产厂商的普遍布点，销售区域范围逐渐缩小，对于老的经销商来说，发展受到了限制，要想做大做强，更是困难重重。而终端客户成了最终的受益者。

在阿里巴巴上做烘焙产品销售的大大小小的生产企业、经销商、终端超过了2万家，很多的企业已经不再局限于在各个地区设立经销商代理了，而是直接将生意做到了终端客户的手里。除了自己的企业网站，还将自己的产品放到各个贸易平台的网站上做展示，让自己的产品被更多的客户看到。与客户的沟通不再局限于通过经销商，而是直接面对面。现下很多的包装企业都是直接与客户洽谈、下单，不再通过经销商。那么经销商又将如何呢?以前的烘焙行业基本上都是生产企业生产出烘焙产品，发往全国各地设立的经销商、办事处，由这些经销商、办事处卖给终端的用户。基本是都是点对点的服务，很少有生产型企业直接面对终端客户。

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